Confitura salado-dulce elaborada a partir de tomates madurados al sol, caracterizada por un equilibrio perfecto entre la acidez natural del fruto y el punto justo de dulzor. Es un producto versátil que redefine el uso del tomate en la alta cocina, aportando profundidad y un perfil umami sutil.
Análisis nutricional (aprox. por 100 g):
Valor energético: 210 kcal
Grasas totales: 0,2 g
Monoinsaturadas: 0,0 g
Poliinsaturadas: 0,1 g
Saturadas: 0,0 g
Trans: 0,0 g
Carbohidratos: 51,0 g
Azúcares: 48,0 g
Fibra: 2,0 g
Proteínas: 1,0 g
Sal: 0,05 g
Colesterol: 0 mg
Sales minerales (aprox. por 100 g):
Potasio: 240 mg
Calcio: 14 mg
Hierro: 0,4 mg
Sodio: 15 mg
Magnesio: 18 mg
Zinc: 0,2 mg
Datos técnicos:
Composición: Tomate maduro fresco (70%), azúcar, zumo de limón y trazas de pectina natural.
Mecanismo aromático: Estímulo gustativo inmediato que combina notas vegetales maduras con un fondo azucarado caramelizado al interactuar con temperaturas templadas.
Uso profesional: Indispensable para acompañar tablas de quesos curados y de oveja, quiches, hamburguesas gourmet y carnes a la plancha.
Aspecto visual: Color rojo intenso con matices granates, textura densa y estructurada con presencia de pulpa.
Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Mantener el envase herméticamente cerrado tras su uso y refrigerar una vez abierto.
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