Papas arrugadas con mojo: el clásico canario en casa

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Pocas cosas hay más nuestras que unas buenas papas arrugadas. Con un buen mojo, un plato humilde se convierte en una fiesta.

Papas arrugadas con mojo verde y mojo rojo

El clásico canario más sencillo: papas cocidas en agua con mucha sal, acompañadas de nuestros mojos.

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Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes Method

Ingredientes

  

• 1 kg papas pequeñas mejor papa negra o bonita
• 150 g sal gruesa
• 1 tarro mojo verde
• 1 tarro mojo rojo

Method

 

1. Lava bien las papas sin pelarlas y colócalas en una olla. Cúbrelas de agua justo hasta enrasar y añade la sal.
2. Cuécelas a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas.
3. Retira el agua y deja las papas en la olla a fuego bajo, moviéndolas de vez en cuando, hasta que la piel se arrugue y quede cubierta de sal.
4. Sirve las papas calientes con los mojos aparte para mojar.