Lava bien las papas sin pelarlas y colócalas en una olla. Cúbrelas de agua justo hasta enrasar y añade la sal.

Cuécelas a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas.

Retira el agua y deja las papas en la olla a fuego bajo, moviéndolas de vez en cuando, hasta que la piel se arrugue y quede cubierta de sal.

Sirve las papas calientes con los mojos aparte para mojar.