Mermelada extra de arándanos elaborada con una alta proporción de fruta entera, caracterizada por su marcado perfil silvestre, ácido y ligeramente astringente. Su filosofía busca la máxima expresión de la baya fresca, proporcionando un contrapunto sofisticado en la cocina salada y dulce.
Análisis nutricional (aprox. por 100 g):
Valor energético: 235 kcal
Grasas totales: 0,3 g
Monoinsaturadas: 0,0 g
Poliinsaturadas: 0,1 g
Saturadas: 0,0 g
Trans: 0,0 g
Carbohidratos: 57,0 g
Azúcares: 54,0 g
Fibra: 3,2 g
Proteínas: 0,6 g
Sal: 0,02 g
Colesterol: 0 mg
Sales minerales (aprox. por 100 g):
Potasio: 120 mg
Calcio: 15 mg
Hierro: 0,3 mg
Sodio: 5 mg
Magnesio: 10 mg
Zinc: 0,1 mg
Datos técnicos:
Composición: Arándanos silvestres (75%), azúcar y zumo de limón.
Mecanismo aromático: Liberación de notas tánicos y silvestres al unirse con la temperatura corporal, aportando frescura y limpieza al paladar.
Uso profesional: Indispensable como salsa de acompañamiento para carnes de caza (ciervo, jabalí), magret de pato, quesos de cabra y tartas de queso artesanales.
Aspecto visual: Color morado oscuro y profundo, con presencia de bayas enteras o fragmentadas en su textura.
Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Mantener el envase herméticamente cerrado tras su uso y refrigerar una vez abierto.
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